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Les spécialités régionnales
- Buche du Pilat (vache)- 13.95 le kg
- Rogeret (vache caillé doux) - 14.95 le kg
- St Marcellin (vache) - 1.50 pièce
- St Félicien (vache) - 2.90 pièce
- Séchon (fromage sec vache) 60 grs - 1 € pièce
- Crotin de chèvre 60 grs - 1.80 pièce
- Roulé fine herbe - 18.50 le kg
- Fromage aux noix (Rambol aux noix) - 22.50 le kg
La ronde des Fromages toute région
- St Nectaire laitier tradition - 21.90 le kg
- Morbier (voche) - 16.80 le kg
- Tomme blanche Montsalvy- 11.95 le kg
- Conté extra (Carles Arnaud) - 22.50 le kg
- Emmental lait cru d'Etrez (ain) - 14.95 le kg
- Brie paturage comtois - 9.95 le kg
- Brie de Meaux - 19.95 le kg
- Tomme de Savoie - 16.80 le kg
- Fromage de Montagne gérente haute Loire - 12.50 le kg
- Faisselle entrée de gamme 150 grs - 0.80 pièce par 6
- Crème fraiche épaisse au détail 8.50 le kg
- Beurre à la coupe AOP laiterie Etrez - 14.95 le kg
Les ingredients:
Le lait:
L'avantage du lait cru c'est qu'il est n'est ni homogeneise, ni pasteurise. Il semblerait que l'homogeneisation ne permette pas d'obtenir des grains bien fermes, mais toutefois tendres.
Le fromage obtenu est donc plus facilement dur, cassant et sec, au lieu d'etre onctueux.
Ce probleme semble toutefois pouvoir etre contourne en ajoutant de la creme (entiere!) au lait.
Faire son fromage ?
Fromages
Les bleus
- Domaine de Bresse (vache) - 21.90 le kg
- St agur (bleu crémeux) - 21.90 le kg
- Bleu d'auvergne volcan - 11.95 le kg
- Bleu de Brebis - 18.95 le kg
- Bleu de Chèvre - 22.50 le kg
- Roquefort papillon noir - 24.50 le kg
- Fourme d'ambert volcan - 12.95 le kg
- Fourme d'yssingeaux - 13.50 le kg
- Fourme Montbrison (vache) - 15.50 le kg
- Bleu des causses (vache) - 14.90 le kg
- Mascarpone Gorgonzola (vache) - 16.80 le kg
- Le bleu carré d'aurillac - 16.80 le kg
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